Após o sucesso sobre rodas, proprietários dos caminhões investem na criação de restaurantes

Regulamentada pela prefeitura em maio do ano passado, a lei que autoriza a venda de comida de rua impulsionou a proliferação dos food trucks e das feiras gastronômicas. Hoje existem cerca de 200 vans e sete eventos semanais do tipo na cidade. Pois, após crescer com característica nômade, o mercado começa a migrar para o formato sedentário. Chefs que experimentaram sucesso em cima de carrinhos estão investindo em lojas tradicionais, com funcionamento diário e endereço fixo (confira a lista na próxima página).